Enzym REDUKUJĄCY LEPKOŚĆ 50ML do Zacierów Zbożowych
Opis
ENZYM REDUKUJĄCY LEPKOŚĆ 50ML
ENZYM DO ZACIERÓW ZBOŻOWYCH
Enzym gorzelniczy redukujący lepkość stosuje się do rozkładania polisacharydów niefermentowalnych.
Enzym redukujący lepkość stosuje się do śruty, którą wykorzystuje się np. do zacierów zbożowych.
Enzym redukujący lepkość ten efektywnie redukuje lepkość zacieru z wysoką zawartością substancji suchej(DS) poprzez hydrolizę polisacharydów nieskrobiowych. Dzięki temu jest najlepszym enzymem gwarantującym fermentowanie zacierów o wysokich gęstościach (HGF).
Po dodaniu 300g enzymu na 1 tonę skrobi lepkość zacieru ze 100% zawartością zmielonego żyta może być obniżona o 80%.
Pozwala to na przeróbkę żytniego zacieru z 36% zawartością suchej substancji. Preparat ten redukuje lepkość zacierów zbożowych z pszenicy, jęczmienia i pszenżyta.
Wykorzystując zestaw enzymów do zacierów zbożowych pozwoli na wykonanie najwyższej jakości bourbon, whisky, koniak i żytniówkę.
DAWKOWANIE ENZYMU REDUKUJĄCEGO LEPKOŚĆ:
Mąka, śruta: 3g do 30g / 100 kg
Skrobia ziemniaczana: 50g / 100 kg
1ml = 1,25g
ZASTOSOWANIE:
- do skrobi ziemniaczanej (dawka x 2),
- do śruty ze zboża (pszenica, kukurydza, żyto)
SPECYFIKACJA:
-
Optymalne pH 4 - 6
-
Optymalna temperatura pracy enzymu: 45 - 65 °C
INSTRUKCJA STOSOWANIA:
Należy stosować wg. naszej instrukcji "Proces zacierania".
Krok 1 - Przygotowanie wsadu
Zmieszać ześrutowane ziarno lub mąkę z wrzącą wodą w stosunku 1:3 ( np. 7 kg śruty na 21 litrów wody).
Krok 2 - Enzym Upłynniający
Odmierzoną ilość enzymu upłynniającego należy rozcieńczyć w ½ szklanki wody, wlać do zacieru i dokładnie wymieszać.
Zweryfikować kwasowość paskiem pH. Zacier powinien mieć na tym etapie 5,35 - 6,5 pH. Dodać kwasek cytrynowy, aby skorygować pH.
Pozostawić do samoczynnego wystudzenia do temperatury 65 °C.
Krok 3 - Enzym Scukrzający
Po wystudzeniu zacieru do 65 °C zweryfikować kwasowość paskiem pH. Zacier powinien mieć 4,5 - 5,5 pH. Dodać kwasek cytrynowy, aby zakwasić zacier.
Odmierzoną ilość enzymu scukrzającego należy rozcieńczyć w ½ szklanki wody, wlać do zacieru i dokładnie wymieszać.
Krok 4 - Enzym Redukujący lepkość
Odmierzoną ilość enzymu redukującego lepkość należy rozcieńczyć w ½ szklanki wody, wlać do zacieru i dokładnie wymieszać.
Pozostawić do samoczynnego wystudzenia do temperatury 35 °C.
Krok 5 - Drożdże Gorzelnicze
Po wystudzeniu zacieru do 35 °C należy dodać drożdże wg. instrukcji producenta. Należy pamiętać, aby temperatura zacieru i zaczynu drożdżowego powinna być taka sama.
Temperatura fermentacji 35°C.
Przed użyciem wymieszać zawartość saszetki, butelki.
Wyświetlane są wszystkie opinie (pozytywne i negatywne). Nie weryfikujemy, czy pochodzą one od klientów, którzy kupili dany produkt.